Le erbe aromatiche e le spezie sono prodotti di origine vegetale noti fin dall’antichità e ampiamente utilizzati nella pratica quotidiana nella preparazione degli alimenti. In passato, prima di essere impiegati in cucina come aromatizzanti, venivano utilizzati a scopo terapeutico in quanto trattasi di prodotti contenenti fitonutrienti, ovvero sostanze dalle proprietà antiossidanti, anti-infiammatorie e di recente scoperta anche dalle probabili proprietà antitumorali.  

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